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丝了。 血流尽了,就有人将血端了走,然后在血里面撒了盐,让它自己凝固,等猪杀好了,那血也差不多能够凝固了,就能够做猪血汤。 猪血盆被挪到了一边,接下来就是解剖猪的一个过程了。 只见屋子里的人用水壶将大锅里烧开了的水提了出来,淋在已经断了气的猪的身上,任何角落都不放过,这样一是为了洗干净猪,二是为了让猪毛好刮一些。 等到五六壶水倒下去,整只猪都开始热气腾腾了,而且变得白白的,身上那些黑黑的东西都被冲掉了。 那屠夫就拿出一个一头带着一个卷的铁片,另一头像刀刃一样锋利,飞快地就在猪的身上刮起来,只见毛不断地掉下来,还有一层薄薄的皮也被刮了,估计是外面的那一层角质层。 刮毛是一件细碎的活儿,不仅猪身上要刮干净,脸猪的脸上,耳朵上,尾巴上都要刮干净了,不然吃的时候不好弄。 宋慕雯在一旁看着是大开眼界,在外人看来屠夫这个行业是十分粗鲁的,而且是件力气活。是力气活不假,可是需要的耐心和细心一点都不少。 刮干净了猪,猪身上还有几个红印子,估计是什么时候撞着了。 作者有话要说: 额……小时候看过乡下杀猪,大概就是这样吧…… ☆、分猪肉 刮完了,却见屠夫在洗干净了的猪脚上刺了一个洞,然后对着那个洞开始吹气,吹了好一会儿,再用一个布条子在那个洞的上方一点绑住了,难道吹了气会更加好解剖?反正宋慕雯是不懂了。 猪洗干净了,也刮完了毛,屠夫一声招呼,就几个青壮年的小伙子帮着他把猪挂到了梯子上,还是倒着挂的。 猪的肚皮对着外面,就要开始解剖了。 屠夫又拿出一把精巧一些的倒,稍微磨了磨,便在猪肚皮上开始剖,而且位置把握的很好,正是在最中间,而且没有这个过程中没有一点歪斜,一直划到了猪脖子处。 肚子被打开了,屠夫就开始将内脏一件一件拿出来,肠子马上有人拿了去翻洗。 首先是在粪桶里翻洗了第一道,将肠子里残余的粪便弄出来,而且洗完第一道的肠子还是个黄色的,典型的粪便的颜色。 第二道就是在一个干净的桶子里洗的,不过看着就觉得很恶心,宋慕雯不想观摩了,便去看屠夫干活儿。 只见屠夫有条有理地将猪的每一个内脏都取了出来,心肝脾胃肾之类的都一样一样放在案板上,然后有人拿下去,用稻草搓成的绳子将那些东西挂起来,暂时晾着。 等到内脏都取出来了,猪又被挪到了架子上,屠夫拿出一把刀面很宽,带着一个锋利的尖尖的刀,就开始将剩下的猪劈成两半。 这一次主要是劈开骨头了,而且猪头也被劈开,还是顺着脊椎骨劈的,因此十分费力,那屠夫都只穿着一件单衣了,可是浑身还在冒热气。 劈开了之后,两边猪肉便抬到了食堂里面,在早就搭好的台子上放好,晾着。 屠夫将地面的猪毛收拾了,装进了他自己带来的一个布袋子里,宋慕雯想起,这个时候很多牙刷还是用猪毛做成的呢,便知道这屠夫估计是要把猪毛卖了。 屠夫到了屋子里去歇息,喝口茶,这个时候大家对屠夫都是十分恭敬的,要没有屠夫,大家就吃不到猪肉啊,
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