第82章 冬宰美食盛宴 (第1/2页)

    冬宰时宴请亲朋好友聚会吃肉被当地人称之为“索合木巴斯”，意为“尝冬宰之鲜”。

    因此桌上的美食大都是用今天现杀的畜肉做成的，有热气腾腾的手把肉、香喷喷滋滋冒油的烤全羊、炒杂办、还有最特色的熏马肉和熏马肠。

    冬宰的牲畜有牛、羊、骆驼和马，其中马肉因为营养丰富和肉质鲜美成为冬宰美食之首。

    其中最特色的吃法是熏制。

    新鲜的马肉挑选肥瘦适宜的地方，不能沾水，不然味道会不纯正，然后用特制腌料腌制一天，之后再把肉用挑选好的果木或者高山松枝暗火熏蒸一天，这样制作出的马肉储存时间长，而且还能散发出特殊的果木和肉类混合的香气。

    除了马肉还有马肠，马肠是用马的肋骨肉加盐和花椒腌制然后直接或者连同碎肉和块肉一起塞进三尺多长的马肠中熏制而成的。

    马肠大概需要熏制二十余天，然后久不变质，肠衣包裹下的美味油而不腻，不仅色泽好看，而且营养丰富。

    熏马肉和熏马肠最简单也是最美味的吃法就是将其洗净然后下锅煮熟后捞出切片，搭配洋葱一起吃，再配上面条或者肉汤，那就是绝佳的美味。

    更别说熏马肉抓饭、手抓马肉、马肉汤饭等更是可以让人垂涎三尺了。

    “马肉和马肠熏制需要时间，这是我们得到消息就提前准备好的，大王您快尝尝，看看合不合口味？喜欢的话今天再熏的马肉马肠多给大王带点。”

    伊利亚斯招呼江明月，并亲自给她夹了一筷子马肉请她品尝。

    江明月夹过肉放入嘴中，入口一股浓郁的果香和松木香，然后咀嚼间就是马肉醇厚的滋味，并且肥瘦相宜，不柴不腻，可谓是越嚼越香。

    不由自主的，她又夹了一筷子马肠放入嘴中，相比熏马肉，熏马肠多了点嚼劲和油脂，但是美味更甚，让人吃了还想吃。

    伊利亚斯见她吃的香甜不由得又摆了盘菜放在她跟前。

    “这是什么？”

    江明月看着这道表面撒满洋葱，然后有很多肉块、土豆，好像下面还有宽面条的菜肴问道。

    “这是胡尔达克，是把今天宰杀的最新鲜的牛羊肉以及内脏清洗干净然后切成小块，加上土豆、洋葱一起慢慢炖煨熟的，

    熟的时候汤中还会放入我们当地人称之为纳仁的皮带面一起煮熟。然后先将纳仁盛出来铺在盘底，再把肉块和蔬菜捞出铺在上面，撒上切好的洋葱，最后浇入热腾腾的肉汤。

    这道菜做法简单，最为省时省力，正好适合冬宰时慰藉参与者的饥肠辘辘。让大家不至于等待太久，所以是我们常吃的美食”。

    江明月懂了，类似于杀猪菜嘛，不过这句话她没说，因为这边的民族是不吃猪肉的，更反感猪，所以她点了点头，然后夹了一筷子尝了尝。

    嗯，味道不错，洋葱解腻、肉块新鲜又饱含汤汁，面条柔韧筋道。

    一道菜，既有肉又有蔬菜又有碳水，果然很棒。

    除此之外，桌上还摆满了酥油、奶茶、酸奶疙瘩等各种美食。

    “大王，知道您酒量好，特意备着了。”

    努尔阿洪拍了

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